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8月17日
［事例12］ミシュランシェフが手がけるプラントベースの寿司とバーガー 123 Vegan
多様化する消費者ニーズに応えるステップの三つ目、「持続可能な食に向けた取り組みの実践」を実施している飲食店の事例として、ロンドンにあるレストラン 123 VEGAN の取り組みを紹介します。
8月15日
［事例11］サービスは独り言、ホスピタリティは対話 Ci Siamo の顧客体験
多様化する消費者ニーズに応えるステップの二つ目、「コンテクストとしての食体験の提供」を実施している飲食店の事例として、ニューヨークにある Ci siamoの取り組みを紹介します。
8月14日
［事例10］二時間の食事を二年間の食体験に拡張する Sioの顧客体験
多様化する消費者ニーズに応えるステップの二つ目、「コンテクストとしての食体験の提供」を実施している飲食店の事例として、代々木上原にあるレストラン sio の取り組みを紹介します。
8月7日
［事例6］Farm to Table の世界観を鮮やかに表現する｜Restaurant De Kas
アムステルダム郊外にあるRestaurant De Kasが、パーパスの発見をしたい消費者のニーズをどのように満たしているのかを紹介します。
8月5日
［事例4］特別な顧客体験を演出する｜ノーマのシェアテーブル
シェアテーブルを通して、コミュニティへの帰属をしたい消費者のニーズにうまく応えている、北欧デンマークにあるレストランnoma(ノーマ）の取り組みを紹介します。
7月31日
［事例2］Farm to Table おいしい料理と農場ツアーでファンをつくる｜Blue Hill at Stone Barns
Blue Hill at Stone Barns ( ブルーヒル )はFarm to Table ( 農場から食卓へ ) の世界観を体現する農場併設のレストランです。主体的な選択をしたい消費者のニーズを満たす取り組みを紹介します。
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