世界に通用する顧客体験を届ける3つのステップ
ライフスタイルの変化に伴い、消費者が食に求める意味や価値は大きく変化しています。前編にあたる「世界の食トレンドと消費者が食に求める３つの役割」に続き、多様化する消費者ニーズに応えて世界に通用する食体験を提供するための3つのステップを紹介します。
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8月15日
［事例11］サービスは独り言、ホスピタリティは対話 Ci Siamo の顧客体験
多様化する消費者ニーズに応えるステップの二つ目、「コンテクストとしての食体験の提供」を実施している飲食店の事例として、ニューヨークにある Ci siamoの取り組みを紹介します。
8月14日
［事例10］二時間の食事を二年間の食体験に拡張する Sioの顧客体験
多様化する消費者ニーズに応えるステップの二つ目、「コンテクストとしての食体験の提供」を実施している飲食店の事例として、代々木上原にあるレストラン sio の取り組みを紹介します。
8月13日
［事例9］プラントベースの商品開発と体験設計をサポートする Plant Journey
多様化する消費者ニーズに応えるステップの二つ目、「コンテクストとしての食体験の提供」を実施している事例として、株式会社フードピクトの Plant Journey 事業を紹介します。
8月9日
［事例7］主体的な選択を実現する食品表示｜フードピクト
多様化する消費者ニーズに応えるステップの一つ目、「主体的な選択のための情報提供」を実施している食品メーカーの事例として、ニチレイフーズの Friendly Dininng と、オタフクソースの有機お好みソースを紹介します。
8月7日
［事例6］Farm to Table の世界観を鮮やかに表現する｜Restaurant De Kas
アムステルダム郊外にあるRestaurant De Kasが、パーパスの発見をしたい消費者のニーズをどのように満たしているのかを紹介します。
8月5日
［事例4］特別な顧客体験を演出する｜ノーマのシェアテーブル
シェアテーブルを通して、コミュニティへの帰属をしたい消費者のニーズにうまく応えている、北欧デンマークにあるレストランnoma(ノーマ）の取り組みを紹介します。
8月4日
［事例3］3つのキーワードを巧みに取り込んだ体験設計｜ケンタッキーのプラントベースチキンの顧客体験
ケンタッキーと Beyond Meat (ビヨンド）がコラボレーションして、肉を使わないプラントベース・ケンタッキー・フライドチキンのテスト販売が行われました。コミュニティへの帰属をしたい消費者のニーズを満たすための顧客設計を紹介します。
7月31日
［事例2］Farm to Table おいしい料理と農場ツアーでファンをつくる｜Blue Hill at Stone Barns
Blue Hill at Stone Barns ( ブルーヒル )はFarm to Table ( 農場から食卓へ ) の世界観を体現する農場併設のレストランです。主体的な選択をしたい消費者のニーズを満たす取り組みを紹介します。
7月19日
［事例1］畜肉の飼育環境と水産物の資源状況を開示する｜Whole Foods Marketのアニマルウェルフェア
消費者の主体的な選択を応援しているホールフーズマーケットのアニマルウェルフェアに向けた取り組みを紹介します。
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